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關鍵詞:杭州西點教學 杭州西點課程 杭州西點培訓
日法西點大師班是由杜仁杰實戰烘焙學校邀約授課的國際知名法國甜品大師及杜仁杰實戰烘焙學校資深甜品研發大師共同研發完成的國內的法式甜品培訓課程,是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進修、法式甜點創業等人群制定的高端甜品課程。作為精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁雜,食材講究,口感多變而聞名。法國人對甜品的迷戀和追求到了無以復加的地步,他們對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。
【西點理論】:
理論課程講解高級西點所用原材料的介紹與作用,以及機器設備,工具的了解認識、使用用和保養及注意事項。
(1)學習掌握慕斯蛋糕奶油打發要求等等;
(2)原料設備采購,工具的正確使用操作手法和保養及注意事項等等;
(3)理論解說西點所用材料的作用等等。
1、名店芝士系列:
日式輕芝士蛋糕、紐約芝士、草莓芝士等等。
2、名店熱銷系列:
天使、女神、馬卡龍、UFO蛋糕
綠精靈、阿爾卑斯、愛心覆盆子慕斯
拿破侖、歐普拉歌劇院、覆盆子馬卡龍
百香果馬卡龍、巧克力馬卡龍、芒果馬卡龍
牛奶榛子等等。
3、名店酥皮系列:
閃電泡芙、開心果泡芙、修女泡芙
香草巧克力閃電泡芙、榛果修女泡芙
覆盆子荔枝撻、香橙熱那亞、芝士撻等等。
4、名店慕斯系列:
柴田精品生日蛋糕、威妮華、薩布雷
橙子檸檬女巫、巧克力南希、蒙布朗
莓之樹、巴黎布雷斯特、蜂蜜香蕉蛋糕
法式大理石芝士慕斯等等。
5、淋面的裝飾制作技巧:
鏡面淋面系列/巧克力噴砂系列/炫彩淋面系列
實戰學習:
淋面元素:焦糖光亮淋面/橙色光亮淋面/意大利蛋白霜/黃色光亮淋面/超亮黑巧克力鏡面等等。
(1)法式威尼斯之戀:酸奶芝士+草莓慕斯
(2)法式優格慕斯:酷炫豹紋淋面
(3)法式布拉格慕斯:法式巧克力淋面
(4)法式抹茶熱戀:法式噴砂制作
(5)法式覆盆子慕斯:法式焦糖淋面制作
(6)法式布雷斯特慕斯:法式炫彩淋面
6、櫻草花覆盆子系列::
紅加侖果凍/開心果慕斯/紅加侖慕斯
7、星空淋面蛋糕系列
8、豹紋淋面蛋糕系列
9、琥珀淋面蛋糕系列
10、理論總結產品復習
11、結業作品主題
西點甜品臺規劃設計制作
12、畢業考試:
婚禮系列、節日系列、私人定制系列主題西點3選1
13、學員畢業比賽:
制作主題西點甜品臺裝飾
【教學提示】:
① 零基礎起步;② 一期學不會,下期免學費續學;④ 免費技術指導!